《TOKYO VEGAN“塩焼きそば”GYOZA》

《TOKYO VEGAN“塩焼きそば”GYOZA》 2人分

【材料】
東京ヴィーガン餃子   6〜8個
焼きそば麺 (卵不使用) 300g
キャベツ 1/8玉(150g) 100g
人参           40g
ニラ           20g
もやし          100g
きくらげ(乾燥)       5g
にんにく         1片
ごま油         大さじ1/2
黒胡椒          適量
すだち          1個

A
醤油 大さじ1/2
酒  大さじ1/2
水  大さじ1
塩   小さじ1

【作り方】
1.ヴィーガン餃子は蒸すかレンジにかけて食べれる状態に加熱しておく。きくらげは熱湯をかけて戻しておく。

2.にんにくはみじん切り、キャベツはざく切り、にんじんは千切り、にらは4cmほどの長さにカットする。

3.フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて香りが出たらにんじん、キャベツ、きくらげの順に中火で炒めていく。

4.もやしと麺を加え、Aを加えて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
5.蓋をあけたらニラとヴィーガン餃子を加え、よく麺をほぐすように炒める。
6.黒胡椒で味を整え、皿に盛って半分に切ったすだちを添える。

【教えてくれたのは】
ヴィーガンフードクリエイター
iina(いいな)さん

菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。
iina (@iina_veganfoodcreator) • Instagram photos and videos