《TOKYO VEGAN “ロゼトッポギ” GYOZA》

《TOKYO VEGAN “ロゼトッポギ” GYOZA》　2人分

【作り方】
東京ヴィーガン餃子　　　8個 
トッポギ　　　　　   　  100-120gほど
玉ねぎ　　　　　          　 50g
キャベツ　　　　　     　100g
長ネギ  　　　　　　   　  30g
人参　　　                   　  30g
中国春雨(マロニーや普通の春雨でOK)　30g
にんにく　　　　　　  　 2片
オリーブオイル　　　  　 大さじ1/2
マッシュルーム(お好み)　 4個
水　　　　　　　　　　  200cc
無調整豆乳　　　　　　  200cc

◯コチュジャン　大さじ1
◯ケチャップ　大さじ2
◯塩　小さじ1/2
◯ブラックペッパー　少々

白ごま・乾燥パセリ　(トッピング用)    適量

【作り方】
1.春雨は30分程分量外の水に浸水して少し戻しておく。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、香りが出るまでみじん切りにしたにんにくを炒める。
3.スライスにしたマッシュルームを加えて塩をひとつまみ(分量外)入れて全体がしんなりするまで炒める。
4.水と薄めの半月切りにした人参を加え、沸騰したらざく切りにしたキャベツ、トッポギと春雨を加えて蓋を閉める。
5.キャベツに火が通ったら、◯の調味料を加えてよく溶かし混ぜる。再度沸騰してきたら、豆乳を加えてよく混ぜる。さらにヴィーガン餃子、薄めにスライスした長ネギを加え、再度蓋をして弱火で火を通す。
6.出来上がったら、白胡麻と乾燥パセリをふりかける。

＊＊iina’s comment＊＊
「ロゼ」はコチュジャンやトマトの赤色と生クリームや牛乳の白色が混ぜ合わさったロゼカラーの食べ物のこと。今日本で大ブームの韓国料理ですが、マイルドになったロゼメニューは巷でも大人気です。乳製品ではなく豆乳やお好みに植物性ミルクでまろやかに。
コチュジャンはヴィーガン仕様のものを原材料表記でご確認を。
ホットプレートで熱々をみんなでわいわい頂くのもおすすめです。
ヴィーガンシュレッドチーズやニュートリショナルイーストがあれば、最後、餃子を入れるタイミングで一緒に入れてみてね。
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【教えてくれたのは】
ヴィーガンフードクリエイター
iina（いいな）さん

菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。
iina (@iina_veganfoodcreator) • Instagram photos and videos