レシピ

こんな使い方も！第2弾《TOKYO VEGAN “ラザニア” GYOZA 》

by KawaguchiYoko 2022/03/08

まだまだ寒い日に、こんなあったかメニューはいかがでしょう？東京ヴィーガン餃子で作るラザニアレシピのご紹介です♪

《TOKYO VEGAN “ラザニア” GYOZA 》

【材料】※3-4人分
●トマトソース
・ダイスカットトマト缶　300g
・玉ねぎ　　　　　　　 60g
・にんにく　　　　　　　1片
・オリーブオイル　　　　大さじ1/2
・ブラウンマッシュルーム(なければしめじでも)　50g
・塩　小さじ1/2
・醤油　小さじ1/2
・胡椒少々
・ドライオレガノorドライバジル小さじ1/8

●ホワイトソース
・オリーブオイル　　　　大さじ1と1/2
・小麦粉　　　　　　　大さじ3
・無調整豆乳(または植物性のミルク)　2カップ(400cc)
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・ナツメグパウダー　　　小さじ1/8

・東京ヴィーガン餃子 12個

・オリーブオイル　大さじ1/2

・ヴィーガンシュレッドチーズ 60g ※ニュートリショナルイースト大さじ1でもOK

・パセリ　適量

【作り方】

1.トマトソースを作る。玉ねぎを粗みじん、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで弱火で炒める。玉ねぎのふちが透き通ってきたら、3-4mmほどにスライスしたマッシュルームを加えて炒める。

2.マッシュルームがしんなりしてきたら、ダイスカットトマト缶・塩・醤油・胡椒・オレガノを加えて蓋をしてで数分煮る。蓋をあけてお好きな濃さに煮詰める。(薄くしたい場合はお水を加え、濃いのが好きな場合は煮詰めてもったりとさせる)できたらオーブン使用可の耐熱皿に敷きつめる。

3.凍ったままの東京ヴィーガン餃子にオリーブオイルを絡めてトマトソースの上に並べる。

4.ホワイトソースを作る。計った豆乳を常温に戻しておく(もしくは軽く温める)。弱火でオリーブオイルをひいたフライパンで小麦粉を炒める。ふちがしゅわしゅわとしてきたら30秒ほど弱火で炒めて火を止める。豆乳を混ぜながら少しずつ加える。全て加え終わったら塩・ナツメグを加えて弱火をつけ、よく混ぜながらもったりするまで加熱する。

5.ホワイトソースを餃子の上からかける。その上にヴィーガンシュレッドチーズ(またはニュートリショナルイースト)をかけて190度のオーブンで25分ほど焼く。

食べる前にパセリを散らして出来上がり。

【教えてくれたのは】
ヴィーガンフードクリエイター
iina（いいな）さん

菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。
iina (@iina_veganfoodcreator) • Instagram photos and videos

＊＊iina’s comment＊＊
餃子の皮と中のベジミートが、崩しながら食べると、なんと！ラザニアの平たいパスタとミートソースを食べているような感覚になります。ホワイトソースは鍋の温度と豆乳の温度差があるとダマになりやすいので注意。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

餃子でイタリアンのラザニアとは驚きの発想ですが、考えてみるとどちらも元は小麦粉とひき肉で出来ているなーと納得。餃子の皮をパスタに、具をひき肉代わりに使ってしまう一石二鳥のレシピ☆いつもとちょっと気分を変えたい日に。是非お試しください！

こんな使い方も！第2弾 《TOKYO VEGAN “ラザニア” GYOZA 》

こんな使い方も！第2弾《TOKYO VEGAN “ラザニア” GYOZA 》