《TOKYO VEGAN “チリあんかけ” GYOZA》

・東京ヴィーガン餃子　　15個

1.ヴィーガン餃子を米油で揚げておく。多めの油で揚げ焼きでOKです。餃子を入れて少し泡が出るくらいの低温から揚げると中が凍ったままということになりづらいです。皮の表面がポコポコとし、少し焼き目がついたくらいで油から取り上げる。

2.きくらげは熱湯をかけて戻しておく。玉ねぎは大きめの角切り、ピーマンは乱切り、長ネギ・にんにく・生姜はみじん切り(またはすりおろし)にしておく。合わせ調味料は別でよく混ぜ合わせておく。

3.フライパンにごま油をひき、長ネギ、にんにく、生姜を弱火で香りが出るまで炒める。良い香りがあがってきたら豆板醤を加えさらに香りを立たせる。

4.中火にし、玉ねぎ、ピーマン、きくらげを加えて炒める。玉ねぎのふちが白く透き通ってきたら合わせ調味料を一気に加え、一煮立ちさせる。野菜に火が入ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。黒胡椒で風味をととのえる。

5.揚げたヴィーガン餃子をお皿に並べてソースをかけるか、フライパンに餃子を投入し絡めてお皿に盛る。